EL PODER DEL PANKO

Una de las diferencias principales en la elaboración de la comida japonesa son los diferentes tipos de rebozado.
En Occidente estamos acostumbrados a realizarlos con harina, huevo o pan rallado, pero en muchos países de Oriente y Japón en particular, el pan rallado tradicional tiene un competidor que es el panko, que convierte los empanados en platos crujientes.

panko-semilla

¿Cuál es la diferencia principal entre el pan rallado tradicional y el panko? La clara diferencia es que el panko se prepara sin la corteza.
Este hecho le proporciona un clásico color blanco. A la vez se desmiga y se deja secar. Los trozos de panko son mucho más grandes que el clásico pan rallado y el hecho de utilizar leche en la elaboración del pan, hace que el pan sea muy ligero y cuando se fríen los alimentos con panko, la costra sea muy crujiente, fina y ligera.

panko-plato

El nombre Panko significa miga de pan, así es fácil de entender de qué se trata: finas migas de pan secadas y convertidas en copos.

panko-verduras

Además de clásicos empanados, se pueden usar para preparar platos gratinados y alimentos al horno, creando espectaculares costras crujientes.

Una nueva manera de disfrutar los platos rebozados que encontrarás en nuestra carta de Telemaki.

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