SUSHI: De la A a la Z

Hay un famoso concurso de televisión en España donde cada tarde 2 concursantes intentan responder correctamente palabras con cada una de las letras del abecedario.

Nosotros no queremos hacer tal concurso, pero te damos la oportunidad de conocer un poco más el vocabulario del buen comedor japonés… y quizás puedas jugar con tus amigos en un futuro, a ver quién es el máximo conocedor del vocabulario gastronómico japonés.

Bento: Es como se conoce a la comida para llevar consistente en arroz, encurtidos y más alimentos con guarniciones. Es típico de Japón y lo encontrarás en muchas esquinas de las principales ciudades.

Edamame: Es la vaina de la soja madura y se consumen cocidas o al vapor, como aperitivo.

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Gohan: Es el arroz cocinado, aunque también se usa la palabra más informal Meshi.

Gyoza: Empanadilla china usada en el Dim Sum, de múltiples rellenos que son cocidas al vapor o fritas.

Makisu: Esterilla de bambú para hacer el sushi.

Makisushi: Rollo de sushi.

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Meshi: Palabra informal que se usa para decir arroz cocido o una comida.

Miso: Pasta fermentada de brotes de soja, con arroz o cebada y sal. Se usa como potenciador de sabor en muchos platos y es el elemento principal en la sopa de Miso.

Mochi: Pastel de arroz dulce de consumo habitual en la celebración del año nuevo.

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Ramen: Tradicionales fideos de trigo provenientes de la cultura china.

Sake: “Vino” de arroz con proceso de elaboración de una cerveza, con un grado aproximado de alcohol del 16%, es la bebida nacional de Japón. Se sirve tibio o frio.

Shiitake: Es la seta más usada en la cocina japonesa.

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Sushi: Distintos tipos de preparaciones de arroz con vinagre y pescado crudo.

Tataki: Método de preparación japonesa de maceración de carne o pescado, pasados por fuego ligeramente y cortado en finas lonchas.

Tenpura: Rebozado de mariscos y verduras fritas con mucho aceite y apetitosamente presentados, introducido por los portugueses en el siglo XVI, con una mezcla de harina y agua fría, formando una masa para el rebozado.

Teppanyaki: Finas rodajas de verduras o carne a la plancha.

Teriyaki: Brocheta de pescado, verduras o pollo caramelizadas con azúcar, mirin y salsa de soja.

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Udon: Fideos gruesos y blancos de sabor muy sutil, hechos a base de trigo y agua, son blandos y se comen frescos en sopas o salteados con carnes y verduras.

Wasabi: Es una crucífera como el rábano, muy aromático y picante, se usa para el sushi y el sashimi.

Yakitori: Trozos de pollo en brocheta y asados.

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